Pollo salteado

Con las manos en la masa, selección 7

1 pollo troceado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas
1 limón
2 cucharadas de harina
1 ramita de menta
1/2 litro de caldo
sal, pimienta, laurel y tomillo

Salpimentar los trozos de pollo y freírlos en una sartén con el aceite hasta que se doren. Reservarlos.
El el mismo aceite rehogar a fuego bajo las cebollas cortadas en discos finos. Agregar la harina cuando empiece a tomar color. Entonces incorporar de nuevo los trozos de pollo y condimentar con las hierbas, laurel y tomillo. Bañar el conjunto con el caldo y cocer a fuego suave con la tapa unos 10 minutos.
Añadir la menta trinchada y el zumo de limón. Continuar la cocción hasta que estén los trozos tiernos.