Leche frita

La cocina tradicional, Excmo. Ayuntamiento de Almoradí

1 litro de leche
4 huevos
1/2 kg azúcar
1/4 kg maizena
canela en polvo
canela en rama
piel de naranja
aceite

Separamos la leche en dos 1/2  litros, poniendo uno a cocer con la canela y la cáscara de naranja.

En uno de los cazos, los 4 huevos batidos y la maizena. Batimos bien mientras está al fuego, hasta conseguir una crema clarita.

Echamos esto al otro cazo. Batimos bien y hervimos 1 minuto más.

Vertemos la crema en una fuente y cortamos en cuadraditos. Rebozamos con huevo y harina.

Calentamos aceite y vamos friendo. Una vez fritos, rebozamos en azúcar y canela.